les tomates chez Plume et GG

[Zarya]

Bonjour Plume

Merci pour la recette. Juste une précision : quelle viande utilises-tu ? Porc, veau, bifteck haché ?

En revanche, je suis assez surprise que tu ne stérilises pas car il y a de la viande dans ta sauce. Pour ma part (mais je suis peut-être parano ) pour les conserves contenant de la viande -je transforme les morceaux de sanglier ou de chevreuil en ragoûts ou en pâté - je stérilise deux fois. Le premier jour pendant une heure et le lendemain pendant une demi heure (le pâté étant mis cru dans les bocaux et le ragout mi-cuit)

[Michèle]

Vous êtes plus téméraires que moi les filles. Je stériliserais les conserves de viandes à l'autoclave.

[Espiets]

Je stérilise la viande les rares fois où j'en conserve.
Pour la bolognaise, je met seulement du coulis en conserve et prépare ma sauce au dernier moment à partir du coulis.

[plumeaigleblanc]

La viande est cuite et mise dans la sauce ensuite.
Mais de toutes les façons, on ne fait pas plus de quelques mois avec les pots. Et jamais on ne l'utilise pas jusqu'au bout.
Peut être est-ce risqué mais jusqu'à présent on n'a jamais eu de problème
Vous avez sûrement raison de stériliser, je ne sais pas

[plumeaigleblanc]

Ce matin congélation de 2.5 kg de tomates, lavées et équeutées, pour les plats de cet hiver.
On en est rendus à 6 sacs de congélation
Tout cela évitera d'avoir à acheter des tomates sans goût cet hiver pour la cuisine !!!